Annas pysselblogg

I helgen hade vi ett ritkigt knäckkok här hemma. Det är första gången jag kokar knäck. Trodde att det skulle vara svårt och bökigt men det var det inte alls. Lätt som en plätt och det blev tokgott. Detta kanske egentligen inte tillhör kategorin pyssel men jag vill ändå dela med mig av de härliga recepten. Gör fina strutar eller askar och ge bort godiset (tillsammans med receptet) i julklapp!

Vi började med traditionell knäck

Knäck
2 dl grädde
2 dl socker
2 dl ljus sirap
1-2 dl hackad mandel

Blanda alla ingridienser utom mandeln. Bäst är att använda en kastrull med tjock botten.
Koka upp under omrörning (med fördel används träslev eller trägaffel). När det kokat upp så sänker du värmen så mycket det går utan att det slutar koka. Rör om i grytan med jämna mellanrum så att smeten inte bränner fast i botten.

Det tar mellan 25-50 minuter innan smeten är klar. För att testa om smeten är färdig gör du ett så kallat “kulprov”. Häll i lite smet i en skål med kallt vatten. Om du kan ta upp smeten om forma den till en liten boll med fingertopparna så är den färdig. Man brukar oftast få prova flera gånger. Blir det ingen kula låter du bara smeten fortsätta koka och provar efter en stund igen.
Har du en digital termometer så behöver du inte göra “kulprovet”. smeten är färdig vid 122 grader (iakta stor försiktighet med smeten då du kan bränna dig rejält).

Häll upp den färdiga smeten i små knäckformar och toppa med hackad mandel. Låt svalna

Lakritsknäck
2 dl grädde
2 dl socker
2 dl ljus sirap
Fem matskedar lakritsextrakt
50 gram rumsvarmt sör
Fem droppar livsmedelsarom lakrits
Svart hushållsfärg

Koka i hop socker, sirap, grädde och lakritsextrakt enligt “det vanliga” knäckreceptet ovan. När smeten klarar av “kultestet” häller du i smöret, droppar i lakritsaromen och lite svart livsmedelsfärg (ta lite i taget tills knäcken får en mörkt brun färg)

Smaka av smeten efter att du doppat den i kallt vatten. Vill du så kan du blanda i mer lakritsextrakt även i detta skede men den kommer då att klumpa sig en aning. Dettta försämrar dock inte smaken (blir det stora klumpar kan man försöka att dela dem med sleven).

Heta Knäck

Gör precis likadant som med lakritsknäcken men när smeten är redo att hällas upp i formarna så blandar du i en liten påse krossad turkisk peppar och häller i lite extra svart hushållsfärg. Jag lade den turkiska pepparn i en plastpåse och slog sönder dem med en hammare.

Du kan också göra lakritsknäck först på hälften av smeten och sedan blandar du i en halv påse turkisk peppar och gör andra hälften som “heta knäck”

Gör hål i pepparkakorna, sätt i ett sidenband och dekorera hela huset med dem. Fönster, dörrhål och julgran. Luktar ljuvligt och blir hur charmigt som helst.

de här har mina barn gjort. Tomten ska få en i present på julafton…

För dig som har fullt upp med jobb och hushåll men som ändå vill ge barnen lite juligt julpyssel. Köp färdiga pepparkakor och färdig kristyr på tub. Den färdiga kristyren finns i olika färger och tuben har en smal pip som gör det lätt  att rita fina mönster. Lägger man sedan alla kakorna på ett fint fat i köket blir det både hemtrevligt och luktar gott….

Den här pepparkakan blev jag bjuden på i dag av en god vän….

Det finns så mycket roliga karamellfärger och strössel nu i handeln så vem som helst kan få en muffins att se rolig ut

Du kan ,förrutom att embossa med den, smälta krympplast och grilla marsmallows

(tips jag fick från Michaela)

De här askarna gjorde jag och gav bort till min pappa och min bror. Det är självhäftande band jag använt så det gick otroligt fort. Tror inte ens det tog en kvart att göra de båda askarna.

Min dotter och hennes kompis har bakat den här fantastiska gitarrtårtan och gjort ett jättefint kort till sin gamla musiklärare som ska gå i pension. Det är deras absloluta favoritlärare och han har ställt upp med gitarr- och baslektioner och till och med hjälpt min dotter på fritiden när hon skulle åka och köpa ny gitarr. En speciell lärare måste ju ha en speciell avskedspresent!

Tyvärr så var tårtan inplastad när jag hade tillfälle att fota den.